“Kafeteryaların en doğru kanıtı, bir aristokratın fırçasına ve Toulouse-Lautrec’ten on yıl ilerideki Monceau Park Edgar Degas’ın zarif salonlarında bir düzenli.
19. yüzyılın son üçte birinde, sinemanın ortaya çıkmasından önce, kaftanlar Parislilerin favori dinlenme yeri olarak kaldı. Bu kurumlar çok çeşitliydi ve günümüzde olduğu gibi her yerde bulundu: sinemalar: Montmartre, Strasbourg Bulvarı, Champs Elysees ve banliyölerde.
En çekici olanı, elbette, yaz aylarında, temiz havada, beyaz gaz topları tarafından aydınlatılan bahçelerde açılanlardır. Açık alanı sevmeyen Degas, yapay aydınlatmayı tercih etti, gaz aydınlatması yeni çözümler bulmasına yardımcı oldu. Empresyonist arkadaşlarına: “Doğal bir hayata ihtiyacınız var, yapay bir taneye ihtiyacım var.” Bununla birlikte, kaftanların tuvallerindeki yaşamlarından sahneler, izlenimcilerin önlerindeki ilk görevi, modernliği yansıtmak için yanıtladı. Demokrasi ve hatta kaftanhananın bir çeşit küstahlığı onu cezbetti. Böyle bir atmosfer eğlenerek Degas’ı eğlendirdi. Olağandışı kişilikler orada buluştu: ventrilokistler, eksantrikler, vatanseverler, köylü kadınlar, duygusal bayanlar, epileptikler… Bu tür özellikler hala var ve bunu düşünürseniz,
Degas’ın tercihleri yoktu; Champs Elysees, La Scala, Ba-Ta-Klan, Elise-Montmartre’deki zarif kurumları ve olağandışı silüetlere çekildiği Belleville ve La Villette’in şüpheli tavernalarını isteyerek ziyaret etti. Ünlüler arasında Mademoiselle Beck – Degas konserini Büyükelçi kafede yakaladı – ya da popülist-anarşist şarkıları saçlarını durduran Eugenie Buffet gibi favorileri vardı ve kampı harikaydı. Teresa en sevdiği kaldı, gardiyan şarkılarını yüksek sesle söyleyerek bir sıçrama yaptı: “Kaptanı öldürdüm”, “Cabman’ın karısı”, “Ben ilginç bir kadınım” ve “Marseillaise”, şovenizm çağında bir alkış fırtınasına neden oldu. Degas, Theresa’nın konserinden sonra bir arkadaşına coşkuyla yazdı: “Ağzını açar, ve bir ses boğazdan en kaba, en yüce, en şaşırtıcı derecede yumuşak bir sesle akar. Ve şarkıcının ruhu ve tadı, böyle bir şey başka nerede bulabilirsin? Bu sadece bir mucize! “
Tutku tutkusu meyve verdi, Degas mükemmel tuvaller aldı: “Köpek Şarkısı”, “Eldivenli Şarkıcı”, “Cafesantan” … Bir zamanlar bir kafeyi ziyaret etmedi – bu evinin tam karşısındaki Tabaren. Evet, en şaşırtıcı kişi, komşularının şüpheli bir kuruma girdiğini görmesini istemeyen bu Bay Degas’tı. Bu arada, nadiren cafesanthan şarkıcıları ile arkadaş oldu, ancak Opera’dan dansçılar ile çok yakındı. Muhtemelen şarkıcılar onun için çok kaba davrandılar. Yine de, kafeteryaların hayatıyla o kadar doluydu ki, şarkıcıların yeteneğini yetkin bir şekilde yargılayabiliyordu. Onun görüşü her zaman güvenilirdi. “